Les premiers statuts connus de la confrérie des sastres de Perpignan datent du XVIe siècle.

C'est à Tolède en 1560 que Philippe II roi d'Aragon signe les privilèges régissant cette communauté d'artisans. Seuls les maîtres sastres appartenant à la confrérie sont autorisés à exercer dans la ville. Le métier de sastre fait partie des métier que l'on désigne sous le nom de métiers jurés. La religion est omni présente dans la vie des gens du XVIIe siècle, c'est pourquoi la corporation d'artisans sastres de Perpignan prend la forme d'une confrérie religieuse. Placée sous le patronnage de saint Pierre et saint Felix, la confrérie exerce ces offices religieux dans une chapelle du couvent des carmes déchaussés de Perpignan. Leur fête commune est célébrée tous les 1 août. C'est l'occasion de grandes festivités et illuminations de l'église par de magnifiques cièrges de cire blanche.

Troisième saint patron de cette confrérie : Saint Homobono. Ce saint était un tailleur marchand du XIIe siècle né à Cremone en Italie. Il a été béatifié car il était connu pour sa charité envers tous ceux qu'il rencontrait. Il est souvent représenté avec ses ciseaux de tailleurs et une bourse pleine de pièces qu'il distribuait aux pauvres. Il est fété le 13 novembre. Ce jour là est pour nos tailleurs de Perpignan une autre occasion de participer à de grandes festivités...

La confrérie est dirigée par deux "surposés" qui sont "élus" chaque année par le conseil de l'ensemble des sastres qui se réunit dans la chapelle le jour de la fête de ses saints patrons. Elle décide plusieurs fois dans l'année, lorsqu'une question l'exige, de réunir l'ensemble des sastres adhérents. Ces conseils de confrérie se déroulent soit dans la chapelle qui leur est réservée en l'église des carmes, soit chez l'un des surposés. Les décisions importantes pour le métier sont alors votées et décidées souvent à l'uninimité...